Gâteau Diététique à la Pomme et Amande, sans Gluten ni Sucre ni Beurre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
2. Pelez la pomme et râpez-la dans un bol.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille à la pomme râpée et mélangez bien.
4. Coupez les pruneaux en petits morceaux à l’aide d’un couteau et ajoutez-les dans le bol. Incorporez également la cuillère à soupe de cranberries et mélangez.
5. Intégrez la farine d’amande, la noix de coco râpée et la levure chimique au mélange et combinez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Si vous le souhaitez, ajoutez l’édulcorant et continuez de battre.
7. Incorporez délicatement et progressivement les blancs d’œufs battus au mélange précédent.
8. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone de 20 x 8 cm.
9. Si désiré, parsemez le dessus de la pâte avec des amandes effilées.
10. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
11. Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Savourez ce gâteau léger et sain, idéal pour satisfaire les envies sucrées sans compromettre votre régime alimentaire !