Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les flocons d’avoine : Mettez les flocons d’avoine dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une consistance fine. Transférez cette farine d’avoine dans un grand bol.
- Assaisonnez la farine d’avoine : Incorporez la poudre à lever et la cannelle à la farine d’avoine mixée.
- Préparez les pommes : Lavez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en morceaux sans enlever la peau. Placez-les dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une compote grossière. Ajoutez cette compote aux flocons d’avoine.
- Mélangez les ingrédients humides : Ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et les cranberries séchées au mélange de flocons d’avoine et de pommes. Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère.
- Montez les blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme et mousseuse.
- Incorporez les blancs : Ajoutez délicatement la moitié des blancs montés en neige au mélange de flocons d’avoine, en soulevant la masse doucement pour ne pas les casser. Répétez l’opération avec le reste des blancs.
- Préparez le moule : Graissez un moule à cake, de préférence en verre de dimensions 26 x 10 cm, avec de l’huile de coco.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le servir.
Ce gâteau aux flocons d’avoine et aux pommes est un vrai délice sain, sans farine, sans beurre et sans sucre ajouté. Parfait pour commencer la journée du bon pied ou pour un goûter équilibré. Bon appétit !
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