Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Mettez 200 g de flocons d’avoine sans gluten dans un blender, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique et mixez pour obtenir une farine. Transférez la farine d’avoine dans un grand bol.
- Versez 240 ml de lait végétal au choix dans le bol avec la farine d’avoine et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Faites tremper 8 grosses dattes dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, rincez 70 g de raisins secs à l’eau chaude et réservez.
- Épluchez une carotte et râpez-la finement, puis ajoutez-la dans le bol contenant la pâte d’avoine.
- Lavez une pomme, retirez le cœur sans la peler, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol.
- Égouttez les raisins secs et ajoutez-les également dans le bol.
- Égouttez les dattes, puis mettez-les dans un petit bol avec 3 œufs, de la vanille et une pincée de sel. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez cette préparation dans le grand bol contenant la pâte d’avoine et mélangez bien tous les ingrédients.
- Graissez un moule à gâteau avec de l’huile d’olive (vous pouvez utiliser n’importe quel plat de cuisson).
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et servir.
Bon appétit !
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