Préparation :
- Dans un grand bol, versez les flocons d’avoine. Ajoutez 240 ml d’eau chaude, mélangez et laissez reposer pendant 5 minutes pour que les flocons s’imbibent bien.
- Incorporez les deux œufs, l’érythritol, la cuillère à café d’extrait de vanille, le yaourt nature, et le beurre préalablement fondu et refroidi. Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Pelez la pomme, retirez le cœur et découpez-la en petits dés. Intégrez les morceaux de pomme et les myrtilles au mélange de flocons d’avoine. Mélangez délicatement pour répartir les fruits de manière uniforme.
- Ajoutez la poudre à lever au mélange et remuez bien pour l’incorporer parfaitement.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 20 x 8 cm (si possible en silicone pour faciliter le démoulage).
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir.
Ce gâteau est non seulement savoureux mais aussi sain, parfait pour une alimentation équilibrée. Les flocons d’avoine sont une excellente source de fibres, la pomme et les myrtilles apportent une touche fruitée ainsi que des antioxydants, et le yaourt apporte une onctuosité agréable sans excès de matière grasse. Bonne dégustation !
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