Préparation :
- Crème pâtissière :
- Dans une casserole, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la Maïzena et délayez progressivement avec le lait froid pour éviter les grumeaux.
- Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu, couvrez d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez refroidir à température ambiante.
- Pâte à choux :
- Dans une autre casserole, mélangez l’eau, le lait et le beurre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez toute la farine d’un coup et remuez vigoureusement.
- Faites cuire 2 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir la pâte 5 minutes à température ambiante.
- Incorporez les œufs un à un, en ajoutant le dernier progressivement (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout).
- Cuisson de la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez la pâte dans un moule à savarin bien beurré et saupoudrez d’amandes effilées.
- Dorez avec l’œuf restant et enfournez pendant 35 minutes.
- Après la cuisson, laissez reposer la pâte 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte de 2 cm.
- Finition :
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper horizontalement.
- Garnissez l’intérieur de crème pâtissière au mascarpone.
- Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
Un gâteau parfait pour toutes les occasions, ce délice français est à la fois simple et sophistiqué. Bon appétit !
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