Préparation :
- Préparation de la pâte à gâteau :
- Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les zestes de citron et le sucre en poudre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème épaisse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la fleur de sel, le beurre fondu et refroidi, ainsi que le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et de sucre aux ingrédients liquides en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Cuisson :
- Graissez un moule à cake avec de l’huile neutre.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Préparation du sirop de citron :
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le zeste de citron, le sucre en poudre et l’eau minérale.
- Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir.
- Imbibage :
- Une fois le gâteau démoulé et encore tiède, piquez-le à plusieurs endroits avec une brochette ou un cure-dent.
- Versez lentement le sirop de citron sur le gâteau pour l’imbiber uniformément.
- Préparation du glaçage au citron :
- Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse et légèrement épais.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le uniformément avec une spatule.
- Optionnel :
- Pour une touche supplémentaire, incorporez les citrons confits, le rhum blanc et les graines de pavot à la pâte avant de la verser dans le moule.
Laissez le glaçage durcir avant de couper et de servir. Dégustez ce délicieux gâteau moelleux au citron, parfait pour une fin de repas ou une pause gourmande. Bon appétit !
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