Gâteau Mousse au Spéculoos une tuerie !!!

Préparation :

1. Préparation de la gélatine: Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Préparation du biscuit: Écrasez les biscuits dans un sac à l’aide d’un rouleau, puis mélangez-les au beurre fondu. Disposez un rhodoïd ou une feuille de papier cuisson prédécoupé autour d’un cercle à pâtisserie. Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fermement à l’aide d’un verre. Réservez au réfrigérateur.
3. Préparation de la mousse au Spéculoos: Dans un petit saladier, mélangez le lait et la pâte à Spéculoos. Chauffez le tout par tranches de 30 secondes au micro-ondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que la pâte soit complètement fondue. Incorporez la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.
4. Parallèlement, dans un récipient bien froid, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace. Montez le tout au batteur jusqu’à obtenir une texture qui double de volume et forme un “bec d’oiseau”.
5. Intégrez délicatement le mélange lait-Spéculoos tiède à la crème fouettée.
6. Montage: Versez la moitié de la mousse Spéculoos dans le cercle. Imbibez les boudoirs d’eau minérale mélangée à de la vanille liquide et disposez-les sur la mousse. Ajoutez ensuite le reste de la mousse. Réservez le gâteau une nuit au réfrigérateur.
7. Préparation du glaçage: Démoulez le gâteau à l’aide d’un couteau. Faites fondre la pâte à Spéculoos en mode décongélation et versez-la sur le gâteau pour créer un effet de coulure. Décorez avec des miettes de biscuits Spéculoos.

Conseil: Sortez le gâteau du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le servir pour une texture optimale.