Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C pour un moule en métal ou en verre brillant, ou à 160°C pour un moule foncé ou antiadhésif. Il n’est pas nécessaire de graisser le moule, car il y a suffisamment de beurre dans le mélange de sucre brun.
- Préparation de la garniture : Mélangez le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle pour la garniture. Étalez ce mélange uniformément au fond de votre moule à gâteau (de préférence un moule rond de 20 cm).
- Disposition des pêches : Disposez les tranches de pêches sur le mélange de sucre brun, en commençant par le centre et en travaillant vers l’extérieur.
- Préparation du gâteau : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du gâteau (préparation pour gâteau, œufs, beurre fondu, lait et jus de pêche) à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Si vous mélangez à la main, battez vigoureusement pendant deux minutes.
- Cuisson : Versez la pâte à gâteau dans le moule, en le remplissant aux trois quarts. Égalisez le dessus avec une spatule. Ne remplissez pas trop le moule. Le surplus de pâte peut être cuit sous forme de cupcakes. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être doré.
- Démoulage : Retirez immédiatement le gâteau du four. Passez un couteau autour des bords du moule pour détacher le gâteau. Couvrez le moule avec une assiette et retournez rapidement le tout. Retirez délicatement le moule. Si vous rencontrez une résistance, arrêtez de soulever et secouez doucement le moule et l’assiette pour détacher le gâteau.
Notes :
- Si vous ressentez une résistance en soulevant le moule, arrêtez et secouez doucement le moule et l’assiette pour libérer le gâteau.
- Servez le gâteau renversé aux pêches tiède ou à température ambiante pour une saveur optimale.
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