Gâteau Roulé au Jambon et au Saint Môret

Préparation :

1. Préparation de la génoise : Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine, le beurre fondu, le lait, une pincée de sel et du poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Montage des blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en utilisant une spatule pour éviter de les casser.
3. Cuisson de la génoise : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle régulier. Enfournez à 200°C (four non préchauffé) pendant 14 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
4. Roulage de la génoise : Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un linge propre et légèrement humide. Roulez-la délicatement avec le linge, puis laissez reposer 15 minutes. Cette étape est cruciale pour donner à la génoise sa forme cylindrique sans qu’elle ne se brise.
5. Garniture : Déroulez délicatement la génoise et tartinez-la uniformément de Saint Môret. Disposez ensuite les tranches de jambon sur toute la surface.
6. Formation du roulé : Roulez à nouveau la génoise garnie, cette fois sans le linge, en serrant bien pour que la garniture soit bien répartie. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il se tienne bien.
7. Service : Retirez le film alimentaire et découpez le gâteau roulé en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de service.

Ce gâteau roulé au jambon et au Saint Môret est un délice qui allie la douceur de la génoise salée à la fraîcheur du fromage et au goût fumé du jambon. Il est idéal pour surprendre et régaler vos invités avec une recette à la fois simple et raffinée. Bon appétit !