Préparation :
- Préparation de la crème : Dans le bol d’un robot (mis au frais au préalable), verser le mascarpone et la crème fleurette, tous deux très froids. Ajouter le sucre et commencer à fouetter doucement, puis augmenter progressivement l’intensité jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse. Réserver au frais.
- Fondre le chocolat : Dans un bol, mettre le chocolat et le beurre ou un peu de crème liquide. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montage du gâteau : Disposer un rectangle à pâtisserie (20 cm x 14 cm) sur une assiette plate. Placer une première couche de biscuits Petits Beurre. Vous pouvez les tremper préalablement dans du café, du jus de citron ou autre liquide de votre choix pour les ramollir légèrement.
- Assemblage : Recouvrir la couche de biscuits avec du chocolat fondu, puis ajouter une seconde couche de biscuits. Étaler ensuite une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de mascarpone.
- Finition : Égaliser soigneusement la dernière couche de mascarpone. Saupoudrer d’éclats de pistaches torréfiés sur le dessus.
- Réfrigération : Laisser le gâteau au frais pendant 24 heures avant de servir.
Conseils :
- Veillez à ce que la crème mascarpone soit bien ferme pour assurer une bonne tenue du gâteau.
- Pour une touche personnalisée, variez les liquides de trempage des biscuits selon vos goûts.
Bon appétit !
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