Gâteau Simple à la Farine d’Amande

Préparation :

Préparation des Ingrédients

1. Mise en place : Commencez par sortir tous les ingrédients nécessaires de vos placards et de votre réfrigérateur. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour une meilleure incorporation.
2. Préparation du beurre : Faites fondre le beurre doucement, soit au bain-marie, soit à faible puissance au micro-ondes. Laissez-le ensuite refroidir légèrement. Il doit être liquide mais pas chaud au moment de l’ajouter à la pâte.
3. Pesage des ingrédients secs : Utilisez une balance de cuisine pour peser précisément la farine d’amande, la fécule de maïs et la levure chimique. Une mesure précise est la clé d’un gâteau réussi.

Préparation de la Pâte

1. Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs, puis ajoutez le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse, mousseux et légèrement éclairci en couleur. Cela devrait prendre environ 1 minute.
2. Incorporation du beurre : Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange d’œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé et que la texture est homogène.
3. Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine d’amande, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour aérer les ingrédients secs et éliminer les grumeaux.
4. Assemblage : Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en battant à faible vitesse ou en mélangeant délicatement avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux ingrédients de bien s’hydrater.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Avant de commencer à préparer la pâte, préchauffez votre four à 175°C. Assurez-vous que la grille est positionnée au centre du four.
2. Préparation du moule : Graissez légèrement un moule à gâteau de 18 à 20 cm avec de l’huile ou du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après la cuisson.
3. Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
4. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Passez ensuite une lame de couteau sur les bords du gâteau pour le détacher du moule avant de le démouler délicatement.

Finition

1. Décoration : Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace pour un effet élégant et simple, ou appliquez un glaçage de votre choix pour plus de gourmandise.
2. Service : Servez ce gâteau à la farine d’amande tel quel ou accompagné de fruits frais, selon votre préférence.

Prenez le temps de savourer chaque étape de la préparation de ce gâteau moelleux et parfumé, parfait pour toutes les occasions.