Préparation :
- Préparation du moule et du four:
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Beurrez généreusement le moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle.
- Réalisation du caramel:
- Dans une casserole, combinez 75g de sucre avec 1,5 cuillère à soupe d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Veillez à ne pas le brûler.
- Hors du feu, incorporez immédiatement 15g de beurre pour arrêter la cuisson du caramel.
- Versez ce caramel au fond du moule préparé, en veillant à recouvrir uniformément toute la surface. Agissez rapidement avant que le caramel ne durcisse.
- Préparation des poires:
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez-en le cœur.
- Incisez légèrement chaque moitié en lamelles fines, sans les détacher complètement pour qu’elles restent attachées en forme de demi-poire.
- Placez les demi-poires, côté bombé vers le bas, sur le caramel dans le moule. Assurez-vous de couvrir entièrement le fond.
- Préparation de la pâte:
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la crème liquide en fouettant légèrement.
- Ajoutez progressivement la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure chimique, la cardamome et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Terminez en versant l’huile de pépins de raisins, en mélangeant juste assez pour intégrer l’huile sans trop travailler la pâte.
- Cuisson:
- Versez délicatement la pâte sur les poires dans le moule.
- Enfournez pour environ 45 minutes. La surface doit être dorée et un testeur inséré au centre doit ressortir propre.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle.
- Démoulage:
- Laissez le gâteau tiédir quelques minutes après la sortie du four.
- Passez délicatement une lame de couteau sur les bords du moule pour décoller le gâteau.
- Posez un plat de service sur le moule et retournez le tout d’un geste assuré pour démouler le gâteau. Les poires caramélisées devraient maintenant être au-dessus.
Service: Servez ce délicieux gâteau tatin aux poires et épices tiède ou à température ambiante, accompagné d’une bonne tasse de thé. C’est un réconfort parfait pour les jours gris d’automne. Bonne dégustation !
Pages: 1 2