Gaufres au Four

Préparation :

1. Préchauffage du four :
   Préchauffez votre four à 200°C en mode traditionnel. Placez votre moule à gaufres sur une plaque perforée en aluminium et laissez-le chauffer à vide pendant 5 minutes. Cela garantira des gaufres bien croustillantes.
2. Préparation de la pâte :
   Faites fondre le beurre et réservez-le. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige, mais pas trop fermes, pour éviter qu’ils ne perlent dans la pâte. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
3. Incorporation des ingrédients secs :
   Ajoutez le lait aux jaunes d’œufs et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate (ou levure chimique), tamisés pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
4. Ajout des blancs en neige :
   Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en soulevant doucement la masse pour ne pas les casser.
5. Cuisson :
   Remplissez les alvéoles du moule à gaufres avec la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à 200°C. Une fois les gaufres cuites, retirez-les du moule et placez-les sur une plaque perforée ou une grille.
6. Croustillant supplémentaire (optionnel) :
   Baissez la température du four à 160°C et enfournez à nouveau les gaufres pendant 10 minutes pour les rendre encore plus croustillantes. Si vous préférez des gaufres plus moelleuses, passez cette étape.

Variantes :

• Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes (citron, orange) pour parfumer légèrement la pâte.
• Pour des gaufres plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes à la pâte avant la cuisson.

Conseils :

• Veillez à bien tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Si vous utilisez un autre moule que celui conseillé, surveillez bien la cuisson car le temps peut légèrement varier.

Conclusion :

Les gaufres au four sont une alternative idéale pour un goûter ou un brunch convivial. Simples à réaliser et tout aussi délicieuses que les gaufres traditionnelles, elles raviront les papilles des petits comme des grands.

FAQs :

1. Puis-je utiliser un autre moule que celui de Guy Demarle ?
   Oui, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de votre moule et surveillez bien la cuisson pour obtenir des gaufres croustillantes.
2. Comment puis-je conserver les gaufres ?
   Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer et leur redonner du croustillant, passez-les quelques minutes au four.
3. Peut-on congeler les gaufres ?
   Oui, vous pouvez les congeler. Il suffit de les réchauffer au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant.