Préparation :
- Nettoyage : Rincez soigneusement les branches de romarin.
- Infusion : Mettez l’eau dans une casserole et ajoutez les branches de romarin. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Filtration : Filtrez le mélange en le passant dans un saladier à travers une passoire. Laissez refroidir l’infusion.
- Ajout de l’agar-agar : Une fois l’infusion refroidie, incorporez l’agar-agar, en veillant à bien mélanger.
- Ajout du sucre et du miel : Ajoutez le sucre et le miel à l’infusion et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Cuisson : Versez le mélange dans la casserole et remettez sur le feu. Chauffez doucement (sans faire bouillir) jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Mise en pot : Transvasez la gelée dans les pots en verre, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.
Conservation : Conservez la gelée au réfrigérateur dans les pots hermétiquement fermés.
Dégustation : La gelée de romarin peut être servie sur des tartines, avec des fromages de brebis ou de chèvre, ou comme accompagnement pour le jambon fumé. Elle est également délicieuse avec du thé, des biscuits ou de la crème glacée.
Bienfaits : Le romarin possède des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et expectorantes. La gelée peut être utilisée en cas de rhume ou bronchite, ou diluée dans de l’eau chaude pour une tisane.
Variantes :
- Ajoutez du thym, des fleurs de lavande, des écorces de citron, ou du jus de figues, pommes, coings, pêches, cerises ou oranges.
- Choisissez un miel fort en goût pour varier les saveurs.
Cette gelée de romarin est une façon délicieuse et originale d’utiliser les herbes de votre jardin, tout en profitant de ses bienfaits pour la santé. Facile à réaliser, elle ravira vos papilles avec son goût raffiné et ses multiples usages culinaires.