Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 170°C.
- Séparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
- Préparation de la base : Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le yaourt nature et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Montage des blancs en neige : Dans le second bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Il est important que les blancs soient bien fermes pour apporter de la légèreté à la génoise.
- Incorporation des blancs : Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange de jaunes. Utilisez une spatule et un mouvement de bas en haut pour éviter de casser les blancs. Cette étape est cruciale pour garantir la légèreté et le moelleux de votre génoise.
- Cuisson : Versez la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes à 170°C. La génoise est cuite lorsque le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Démoulage et finitions : Laissez refroidir la génoise avant de la démouler. Saupoudrez de sucre en poudre pour une touche décorative et gourmande.
Astuces :
- Pour un démoulage facile, n’hésitez pas à utiliser un moule à charnière ou à chemiser votre moule avec du papier sulfurisé.
- Vous pouvez accompagner cette génoise de fruits frais, d’une compote ou d’une crème pour un dessert encore plus savoureux.
Cette génoise au yaourt est une excellente base pour de nombreuses variations gourmandes. Simple à réaliser, elle ravira à coup sûr vos convives par sa texture aérienne et son goût délicat.
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