Préparation :
- Préparer les raisins : Dans une casserole moyenne, placez les raisins secs et 1/2 tasse de rhum. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les raisins soient bien hydratés et que l’alcool du rhum se soit évaporé. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Battre les crèmes : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter les deux types de crème à haute vitesse jusqu’à ce qu’elles deviennent volumineuses et forment des pics mous. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le lait concentré et le sel : Arrêtez le batteur et ajoutez le lait concentré sucré et le sel. Continuez à battre à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Incorporer les raisins et le rhum : Incorporez les raisins secs refroidis avec le rhum réduit, ainsi que 1/4 de tasse de rhum non cuit. Mélangez à basse vitesse juste assez pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Congeler la glace : Versez la préparation dans un moule métallique recouvert de papier parchemin. Couvrez la surface de la glace avec un film plastique pour éviter les cristaux de glace et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.
- Servir : Sortez la glace du congélateur environ 20 minutes avant de servir pour qu’elle s’adoucisse légèrement et que les saveurs s’intensifient. Servez dans des coupes, décorée éventuellement d’un peu de menthe fraîche pour une touche de couleur.
Cette recette de glace au rhum et raisins est un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !
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