Préparation :
- Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Il est important de commencer avec un four chaud pour assurer une cuisson uniforme du gratin.
- Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur. Pour obtenir des tranches régulières, vous pouvez utiliser une mandoline. Une fois coupées, gardez les rondelles dans un grand bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent et pour retirer l’excès d’amidon.
- Préparation du plat
- Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intérieur d’un grand plat à gratin. Cette étape permettra de parfumer délicatement le gratin sans que l’ail ne domine les autres saveurs.
- Montage du gratin
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le fond du plat. Recouvrez d’une couche de crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Ajout du lait
- Versez le lait entier sur le dessus du gratin, de manière à ce qu’il recouvre presque entièrement les pommes de terre. Le lait, en se mélangeant à la crème, permettra d’obtenir une texture onctueuse et fondante.
- Cuisson
- Enfournez le plat au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 2 heures. La cuisson lente et à basse température est essentielle pour permettre aux pommes de terre d’absorber les saveurs et de cuire uniformément. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et crémeux à l’intérieur.
- Service
- Servez le gratin dauphinois immédiatement à la sortie du four, en accompagnement de viandes rôties ou en plat principal avec une salade verte.
Gratin dauphinois, recette traditionnelle. Pommes de terre, lait entier, crème fraîche, ail, muscade, sel et poivre. Un classique crémeux et fondant.
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