Préparation :
- Rôtissage du Chou-fleur : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les fleurons de chou-fleur en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et faites rôtir au four pendant 30 minutes.
- Préparation de la Sauce au Fromage : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Incorporez la moutarde, le fromage, le sel et le poivre.
- Assemblage du Gratin : Quand le chou-fleur est cuit, placez-le dans un plat à gratin et versez la sauce au fromage dessus. Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires.
- Préparation des Échalotes Croustillantes : Chauffez environ 2,5 cm d’huile de canola dans une poêle. Ajoutez les échalotes tranchées et faites-les frire à feu vif, en remuant souvent, pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur un plat recouvert de papier absorbant. Salez légèrement.
- Service : Servez le gratin de chou-fleur garni des échalotes croustillantes.
Conseils
- Veillez à ne pas surcuire les échalotes pour qu’elles restent croustillantes et dorées.
- Vous pouvez remplacer le cheddar fort par un autre fromage de votre choix pour varier les saveurs.
Ce gratin de chou-fleur rôti aux échalotes croustillantes est un accompagnement idéal pour les fêtes ou pour tout repas hivernal. Le chou-fleur rôti apporte une profondeur de saveur tandis que les échalotes croustillantes ajoutent une touche festive et gourmande. Bon appétit !
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