Le gratin de pommes de terre est un plat incontournable de la cuisine française. Cette version enrichie de chorizo et de sauce tomate apporte une touche d’originalité et de saveurs intenses, parfaites pour un repas familial ou entre amis. Le mariage des pommes de terre fondantes, du chorizo épicé et de la sauce béchamel onctueuse offre une expérience culinaire réconfortante et savoureuse.
Pour réussir ce plat, il est important de choisir des pommes de terre à chair ferme qui garderont une bonne tenue à la cuisson. La préparation commence par la cuisson des pommes de terre dans leur peau pour conserver tous leurs nutriments et leur goût naturel. Une fois cuites, elles sont coupées en rondelles régulières pour une cuisson uniforme au four.
Le chorizo, quant à lui, est coupé en fines rondelles puis revenu à la poêle sans ajout de matière grasse. Cette étape permet de libérer toutes les saveurs du chorizo et de le rendre croustillant. La sauce tomate, préparée avec de la pulpe de tomate en dés, vient ensuite compléter le chorizo pour former une sauce riche et parfumée.
La béchamel, élément clé de ce gratin, est réalisée en faisant fondre du beurre puis en y ajoutant de la farine pour former un roux. Le lait est ensuite incorporé progressivement pour éviter les grumeaux, et la sauce est laissée à épaissir doucement. La béchamel apporte une onctuosité incomparable au plat et se marie parfaitement avec le chorizo et les pommes de terre.
Pour l’assemblage, les rondelles de pommes de terre sont disposées en couches successives dans un plat à gratin, alternant avec la sauce tomate-chorizo et la béchamel. Chaque couche est parsemée de gruyère râpé pour un résultat gratiné et doré au four. La cuisson se termine par un passage au four à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- Un peu plus de la moitié d’un chorizo de 225 g
- 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
- 100 g de gruyère râpé
Pour la béchamel :
- 400 ml de lait
- 36 g de beurre
- 36 g de farine