Gratin de Pommes de Terre, Chorizo, Tomate et Béchamel

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Pommes de Terre

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pour conserver leur saveur et leurs nutriments.
2. Une fois cuites, les égoutter, les laisser tiédir puis les éplucher.
3. Couper les pommes de terre en rondelles régulières.

Étape 2 : Préparation du Chorizo et de la Sauce Tomate

1. Couper le chorizo en rondelles fines.
2. Faire revenir les rondelles de chorizo dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aient rendu leur graisse.
3. Égoutter les rondelles de chorizo sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
4. Remettre les rondelles de chorizo dans la poêle, ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter quelques minutes pour réduire légèrement la sauce.

Étape 3 : Préparation de la Béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement avec un fouet pour obtenir un roux.
3. Laisser cuire le roux quelques minutes sans coloration, puis ajouter le lait chaud progressivement en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
4. Saler à votre goût et laisser épaissir la béchamel quelques minutes en remuant constamment.

Étape 4 : Assemblage et Cuisson du Gratin

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Huiler ou beurrer un plat à gratin.
3. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre dans le fond du plat.
4. Recouvrir avec la sauce tomate-chorizo.
5. Verser la moitié de la béchamel par-dessus, puis saupoudrer avec la moitié du gruyère râpé.
6. Répéter l’opération avec le reste des pommes de terre, de la béchamel et du gruyère râpé.
7. Enfourner pour environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.