Gratin d’Épinards et de Courgettes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat à gratin ovale de 23 x 36 x 5 cm avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et réservez.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle de 30 cm à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons verts et les courgettes, et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Pressez légèrement la plupart de l’eau des épinards décongelés et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez le riz, le basilic, le persil, la muscade, le jus de citron, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre ; mélangez bien. Transférez le tout dans le plat à gratin préparé.
3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, la crème, les 2 cuillères à soupe restantes de beurre fondu et le ¼ de tasse de parmesan. Versez ce mélange sur les épinards et les courgettes, puis lissez le dessus. Saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire et de gruyère. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 20 à 30 minutes.

Gratin d’épinards et de courgettes : une recette délicieuse et réconfortante avec du riz basmati, du basilic, et une croûte de fromage gratiné.