Rien de tel que la joue de bœuf pour un repas réconfortant en plein hiver ! Ce morceau, souvent méconnu, se prête particulièrement bien aux longues cuissons, qui le rendent incroyablement tendre et savoureux. Associée au cidre et aux pommes, cette recette marie des saveurs douces et acidulées pour une harmonie parfaite en bouche. Le cidre, issu de pommes de qualité, apporte une légèreté et une touche fruitée qui équilibre à merveille la richesse de la viande.
En préparant cette recette, on plonge dans un univers de tradition culinaire. Elle rappelle les plats mijotés d’antan, où le temps était un ingrédient essentiel. La joue de bœuf nécessite une cuisson douce et prolongée pour révéler tout son potentiel. C’est une invitation à ralentir, à laisser le parfum des pommes et du thym embaumer la cuisine, et à prendre plaisir dans chaque étape de préparation.
Ce plat se distingue également par sa simplicité. Peu d’ingrédients, mais choisis avec soin : des pommes bien fermes qui résistent à la cuisson, un cidre brut pour plus de profondeur, et des aromates comme le laurier et le thym, qui viennent sublimer la viande sans en masquer le goût. Ce mariage d’ingrédients met en valeur la richesse de notre terroir français.
La douceur du sucre complet et le parfum subtil de la cannelle apportent une note chaleureuse qui se mêle aux saveurs rustiques de la viande. Chaque bouchée évoque le confort d’un repas familial, autour de la table, au coin du feu. Servie avec une purée maison ou des légumes de saison, la joue de bœuf au cidre devient le plat réconfortant par excellence, prêt à séduire petits et grands.
Alors, que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou que vous cherchiez à impressionner vos convives avec un plat de caractère, cette recette de joue de bœuf au cidre et aux pommes est une valeur sûre. Elle allie douceur et intensité pour un moment gourmand et authentique. Prêt à vous lancer ? Suivez les étapes ci-dessous pour réussir cette recette comme un chef !
Temps de préparation et portions :
Préparation : 30 minutes | Cuisson : 2 h 30 | Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de joue de bœuf, parée et coupée en gros dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 botte de thym
- 75 cl de cidre brut
- 700 g de pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de cannelle