L’automne est arrivé rapidement, et avec lui, le retour des plats mijotés réconfortants. Cette recette de joue de bœuf confite à la sauce barbecue est idéale pour se réchauffer et savourer des moments gourmands en famille. Ce plat, à la fois riche en saveurs et tendre, est le résultat d’une cuisson lente qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les nuances de la sauce. La joue de bœuf est un morceau de viande qui, lorsqu’il est bien cuit, devient extrêmement moelleux et fondant.
Cette recette est née d’un besoin de vider le réfrigérateur. La sauce barbecue, qui traînait depuis quelque temps, a trouvé une parfaite utilité pour sublimer cette joue de bœuf. Le mariage de la douceur des tomates, de la légère acidité de la sauce et des épices douces de la barbecue crée une harmonie en bouche. C’est le genre de plat qui embaume la cuisine, avec une promesse de délice à chaque bouchée.
La cuisson longue est la clé de la réussite de ce plat. Après un passage initial en cocotte, il est essentiel de laisser la viande reposer toute une nuit dans son jus. Ce temps de repos permet aux fibres de la viande de s’imprégner encore plus des saveurs, rendant chaque morceau encore plus tendre et juteux le lendemain. C’est un plat qui nécessite un peu de patience, mais qui en vaut largement l’effort.
Pour encore plus de réconfort, vous pouvez accompagner cette joue de bœuf d’une purée de pommes de terre ou d’un riz basmati légèrement parfumé. Ce plat est parfait pour les grandes tablées, mais se conserve aussi très bien pour les repas du lendemain. Il peut également être réchauffé sans perdre sa saveur ou sa texture.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de joue de bœuf
- 300 ml de sauce barbecue
- 400 ml d’eau
- 3 carottes
- 1 oignon
- 4 grosses tomates
- Huile d’olive (pour la cuisson)