Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons

Préparation :

1. Chauffez l’huile :
   Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Saisir la viande :
   Ajoutez les morceaux de joue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Préparer les ingrédients :
   Pendant que la viande dore, épluchez et émincez finement les oignons.
4. Retirer la viande :
   Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans un récipient avec un couvercle.
5. Faire revenir les oignons :
   Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
6. Ajouter la farine :
   Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez bien pour former un roux.
7. Ajouter les aromates :
   Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
8. Réintroduire la viande :
   Remettez les morceaux de joue de bœuf dans la cocotte et mélangez bien.
9. Cuisson lente :
   Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
10. Ajouter les champignons :
    Ajoutez les champignons de Paris coupés et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
11. Vérifier et ajuster l’assaisonnement :
    Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
12. Servir :
    Servez chaud avec des tagliatelles, de la purée ou des légumes vapeur.

Joue de bœuf mijotée aux champignons : un plat réconfortant, tendre et savoureux, parfait pour les journées fraîches et conviviales.