La Pompe aux Pommes

Préparation :

1. Cuisson des Pommes :
   • Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
   • Beurrer un plat à gratin et saupoudrer de sucre.
   • Disposer une première couche de lamelles de pommes dans le plat.
   • Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de sucre.
   • Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pommes, en terminant par des noisettes de beurre et un peu de sucre.
   • Enfourner pendant 2 heures, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
   • Laisser refroidir complètement.
2. Montage de la Pompe aux Pommes :
   • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
   • Étaler la pâte feuilletée et la diviser en deux carrés de 23 cm de côté et 3 mm d’épaisseur.
   • Déposer un carré de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin.
   • Étaler les pommes refroidies sur la pâte, en laissant 2 cm de bordure libre.
3. Assemblage et Cuisson :
   • Recouvrir avec le deuxième carré de pâte.
   • Pincer les bords pour bien sceller les deux pâtes.
   • Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la surface de la Pompe.
   • À l’aide d’une fourchette, tracer des motifs décoratifs sur le dessus.
   • Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu’à ce que la Pompe soit bien dorée.
4. Dégustation :
   • Servir la Pompe aux pommes tiède, idéalement accompagnée d’une boisson chaude ou d’une boule de glace vanille pour les gourmands.

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille dans les pommes avant la cuisson.