Ce plat de lapin à la moutarde de Meaux, aux olives et noix, est une véritable invitation au voyage des saveurs. Parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis, ce plat mijoté séduit par son alliance subtile de la moutarde à l’ancienne, des olives et des noix. La cuisson lente permet aux arômes de se mêler harmonieusement, offrant une texture fondante et un goût raffiné. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine traditionnelle française, où chaque bouchée est un hommage aux terroirs de nos régions.
Le lapin, souvent méconnu, gagne ici ses lettres de noblesse grâce à cette préparation rustique et authentique. La moutarde de Meaux apporte une touche de piquant et de profondeur, équilibrée par la douceur des carottes et des oignons. Les champignons de Paris ajoutent une saveur boisée, tandis que le vin blanc Riesling apporte une acidité discrète mais essentielle pour sublimer l’ensemble des ingrédients. Ce mariage de saveurs crée un plat complet, à la fois rustique et sophistiqué.
La touche finale réside dans les olives et les noix, qui apportent une texture croquante et un goût légèrement amer. Cette combinaison donne un contraste intéressant avec la tendreté du lapin et les arômes de la sauce. Le romarin et le thym viennent parfumer délicatement le plat, le rendant encore plus irrésistible. Accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre, ce plat devient une symphonie de saveurs qui saura enchanter vos convives.
Ce plat ne demande pas de technique culinaire complexe, mais un peu de patience pour laisser les ingrédients s’imprégner des arômes. La recette peut sembler longue, mais chaque étape est simple et apporte un élément de goût indispensable. Le lapin est d’abord saisi pour préserver sa tendreté, puis mijote dans une sauce onctueuse qui enrobe chaque morceau de viande. C’est ce qui fait toute la magie de cette recette : la simplicité des gestes pour un résultat exceptionnel.
Enfin, ce plat s’intègre parfaitement dans un menu d’automne ou d’hiver, lorsque les températures baissent et que l’on cherche des mets réconfortants. La richesse de la sauce et la profondeur des saveurs font de ce lapin à la moutarde une recette incontournable pour les amateurs de cuisine française traditionnelle. C’est une véritable ode au terroir, aux produits de qualité, et à l’art de prendre le temps de cuisiner.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Portions : pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 lapin en morceaux
- 1 échalote
- 6 oignons blancs
- 120 g d’olives
- 50 g de noix
- 250 g de champignons de Paris
- 3 carottes
- 50 cl de Riesling
- 25 cl de bouillon de poule
- 4 c. à soupe de moutarde de Meaux
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin aux 5 baies