Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez le jambon dans un grand plat allant au four. Si le jambon est cru, plongez-le d’abord dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour le dessaler légèrement, puis égouttez-le bien.
- Préparez la glaçure : dans un bol, mélangez le miel (ou sirop d’érable), la moutarde à l’ancienne, le jus et le zeste de l’orange, le vinaigre de cidre, la cannelle, le gingembre, et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Incisez le jambon en losanges avec un couteau tranchant et piquez quelques clous de girofle dans les losanges. Cela permettra à la glaçure de mieux pénétrer la viande et apportera des arômes supplémentaires.
- Badigeonnez généreusement le jambon de la glaçure préparée, en veillant à bien l’étaler sur toute la surface. Enfournez le jambon pour environ 2 heures et 30 minutes. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre.
- Les 30 dernières minutes de cuisson, augmentez la température du four à 200°C pour permettre à la glaçure de caraméliser et donner au jambon une belle couleur dorée.
- Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper en tranches épaisses. Servez chaud accompagné des légumes ou des pommes de terre de votre choix.
Variantes :
- Pour une version plus fruitée, remplacez le miel par du jus d’ananas et ajoutez quelques rondelles d’ananas sur le jambon pendant la cuisson.
- Si vous aimez les épices, ajoutez une touche de piment d’Espelette à la glaçure pour relever subtilement le goût.
- Les amateurs de vin peuvent déglacer le plat avec un peu de vin blanc sec en fin de cuisson pour une sauce plus élaborée.
Conseils :
- Si vous utilisez un jambon déjà cuit, réduisez le temps de cuisson à 1 heure 30 minutes, en le badigeonnant régulièrement de la glaçure.
- Pour une belle présentation, n’hésitez pas à décorer votre plat avec des tranches d’orange et des brins de thym frais avant de servir.
- Ne jetez pas les restes ! Le jambon de Noël est délicieux froid en sandwich ou réchauffé dans une poêlée.
Conclusion :
Le Jambon de Noël est une pièce maîtresse sur la table des fêtes, à la fois généreux et gourmand. Sa cuisson lente et sa glaçure parfumée en font un plat incontournable pour un repas de Noël réussi. Facile à préparer, il ravira vos convives par son goût authentique et sa présentation élégante. Ce plat représente tout l’esprit de Noël : partage, chaleur et plaisir des papilles.
FAQs :
Puis-je utiliser un jambon déjà cuit pour cette recette ?
Oui, si vous utilisez un jambon déjà cuit, réduisez simplement le temps de cuisson à environ 1 heure 30 minutes.
Quelle est la meilleure glaçure à utiliser ?
Une glaçure à base de miel ou de sirop d’érable est classique, mais vous pouvez aussi expérimenter avec du jus d’ananas ou une touche de moutarde.
Puis-je préparer ce jambon à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
Quelle est la meilleure coupe de jambon à utiliser ?
Un jambon désossé est plus facile à trancher, mais un jambon avec os a tendance à être plus juteux et savoureux.