Le Meilleur Pain à Sandwich Sans Gluten ni Sucre

Préparation :

1. Chauffez l’eau au micro-ondes jusqu’à 42 degrés (ou selon les instructions du paquet de levure). Mélangez la levure avec l’eau. Ajoutez le psyllium et laissez reposer dix minutes jusqu’à obtenir une consistance “gel” (ignorez cette étape si votre farine contient déjà du psyllium).
2. Ajoutez le sirop d’érable, le sel, l’huile d’olive et mélangez.
3. Incorporez la farine et mélangez avec un batteur électrique pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à nouveau pendant 2 minutes.
5. Versez la pâte dans un moule à pain graissé.
6. Laissez lever à découvert pendant environ 30 à 45 minutes.
7. Faites cuire à 200 degrés Celsius pour 35 à 45 minutes.
8. Laissez refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes, puis transférez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
9. Conservez dans un conteneur hermétique à température ambiante.

Notes: Si vous souhaitez congeler ce pain, découpez-le en tranches au préalable !