Préparation :
- Préparation du matériel et du four : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau rond.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, le zeste de citron finement râpé, et la levure chimique.
- Ajout des œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition pour intégrer complètement avant d’ajouter le suivant.
- Incorporation du beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Versez-le ensuite dans le mélange, en remuant constamment. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de rhum pour parfumer.
- Préparation du gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus.
- Dorure et décoration : Battez légèrement le jaune d’œuf et badigeonnez-en la surface du gâteau avec un pinceau de cuisine. Dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette pour créer un motif traditionnel.
- Cuisson : Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement et démoulage : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Service : Servez le gâteau à température ambiante, idéalement accompagné d’un café ou d’un cidre pour rester dans la tradition bretonne.
Ce gâteau breton est un délice croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, où le beurre salé rencontre la douceur du sucre et les arômes délicats du citron et du rhum. Un vrai régal pour les occasions spéciales ou simplement pour le plaisir quotidien.
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