Préparation :
- Blanchir les saucisses : Commencez par plonger les saucisses dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les dessaler légèrement et enlever l’excès de gras.
- Couper les saucisses : Découpez-les ensuite en rondelles. Vous pouvez les couper en biais pour un effet visuel plus raffiné.
- Faire revenir les saucisses : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les bien dorer de chaque côté.
- Préparer les oignons : Pendant ce temps, émincez les oignons en fines rondelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les saucisses et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter les piments : Dans un mortier, pilez les piments avec un peu de sel pour obtenir une pâte. Ajoutez cette pâte aux oignons et saucisses dans la poêle.
- Ajouter les tomates : Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et légèrement épaisse.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les saucisses par des saucisses végétariennes pour une version sans viande.
- Ajouter du curcuma ou du gingembre pour une version épicée et parfumée, bien que cela ne soit pas traditionnel.
Conseils :
- Utilisez des tomates bien mûres pour obtenir une sauce riche et savoureuse.
- Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez ajuster la quantité de piments à votre goût.
Conclusion :
Le Rougail Saucisse est une recette qui ravit à chaque fois, simple mais riche en saveurs. Ce plat familial est idéal pour un repas convivial, apportant chaleur et convivialité à votre table. Essayez-le lors de votre prochain dîner en famille, et faites voyager vos convives jusqu’à La Réunion.
FAQs :
Puis-je utiliser des saucisses non fumées ? Oui, vous pouvez utiliser des saucisses non fumées, mais elles apporteront moins de goût que les fumées.
Combien de temps se conserve le rougail ? Le rougail se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Traditionnellement, non, mais vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des légumes comme des poivrons ou des courgettes.
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