Légumes rôtis au four : un délice végétarien rapide et savoureux

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 minutes pour enlever l’excès d’eau.
3. Pendant ce temps, coupez les poivrons en morceaux, les carottes en rondelles, et les pommes de terre en petits cubes.
4. Émincez les oignons et coupez les champignons en quartiers.
5. Mélangez tous les légumes dans un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le jus de citron, le poivron fumé, le thym, les graines de carvi et l’origan. Mélangez bien pour enrober les légumes.
6. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail entières (non épluchées) et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
7. Faites rôtir les légumes au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
8. Pendant que les légumes cuisent, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise allégée et le yaourt grec. Ajoutez la ciboulette finement ciselée.
9. Servez les légumes rôtis chauds, accompagnés de la sauce au yaourt et mayonnaise.

Bon appétit!