Préparation :
- Faire fondre le beurre : Commencez par faire fondre le beurre puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Préparation du mélange : Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
- Incorporation de la farine : Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Battre les blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme.
- Intégration des blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser pour garder une texture aérienne.
- Remplissage du moule : Remplissez les empreintes d’un moule à madeleines aux 3/4 avec la pâte.
- Cuisson : Enfournez et faites cuire les madeleines pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent prendre une belle couleur dorée et une petite bosse doit se former.
Conseils :
- Pour obtenir une belle bosse, certains pâtissiers recommandent de placer le moule rempli de pâte au réfrigérateur avant la cuisson, bien que ce ne soit pas une étape traditionnelle pour cette recette.
- Servez les madeleines tièdes pour apprécier leur texture moelleuse et leur goût délicat.
Bon appétit !
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