Les madeleines salées, bien moins connues que leurs homologues sucrées, sont une délicieuse alternative pour vos apéritifs ou vos repas légers. Ces petites bouchées gourmandes, à la texture moelleuse et légèrement croquante sur les bords, apportent une touche d’originalité à vos tables. La recette que je vous propose aujourd’hui associe le piquant du chorizo et la douceur crémeuse du fromage de chèvre. C’est un mariage de saveurs qui ravira vos invités, que ce soit en apéritif ou en entrée. Les madeleines salées se prêtent à toutes les occasions et peuvent être déclinées selon vos envies et vos ingrédients de saison.
Le fromage de chèvre, fondant à cœur, contraste parfaitement avec le goût relevé du chorizo, offrant ainsi un équilibre de saveurs. De plus, la préparation est rapide et accessible, même pour les cuisiniers novices. Vous pouvez personnaliser cette base avec d’autres fromages ou charcuteries, pour créer votre propre version de madeleines salées. Si vous cherchez à surprendre vos invités avec un apéritif fait maison, cette recette est idéale. À servir tièdes ou à température ambiante, elles sont parfaites accompagnées d’une salade verte ou simplement dégustées telles quelles avec un verre de vin blanc frais.
Le secret pour réussir des madeleines bien gonflées est de respecter la température de cuisson. Le choc thermique entre la pâte froide et le four bien chaud permet à la madeleine de former cette fameuse bosse, signature des madeleines réussies. Soyez vigilant et n’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 100 g de chorizo
- 100 g de fromage de chèvre
- Sel, poivre