Préparation :
- Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour que la cuisson soit rapide et homogène. - Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le mélange farine-levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Ajout des ingrédients
Coupez le chorizo en petits dés et émiettez le fromage de chèvre. Incorporez-les délicatement à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre, sans trop charger car le chorizo est déjà bien relevé. - Remplissage des moules
Versez la pâte dans des moules à madeleines préalablement beurrés, en les remplissant aux deux tiers pour laisser de la place à la pâte pour gonfler. - Cuisson des madeleines
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées. Surveillez bien la cuisson, car elle peut varier selon les fours. - Démoulage et dégustation
Laissez refroidir légèrement avant de démouler vos madeleines. Servez-les tièdes ou froides, selon vos préférences.
Variantes :
- Madeleines au saumon et à l’aneth : Remplacez le chorizo par du saumon fumé coupé en petits morceaux et ajoutez de l’aneth pour un goût plus frais.
- Madeleines à la tomate et au basilic : Ajoutez des dés de tomates séchées et quelques feuilles de basilic haché pour une version méditerranéenne.
- Madeleines aux olives et à la feta : Remplacez le chorizo et le chèvre par des olives noires et de la feta pour une touche grecque.
Conseils :
- Pour un choc thermique optimal et des madeleines bien bombées, placez votre pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de la verser dans les moules.
- Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la cuire le jour même. Cela permettra aux saveurs de bien se développer.
- Si vous n’avez pas de moules à madeleines, vous pouvez utiliser des moules à muffins, mais la cuisson sera légèrement plus longue.
Conclusion :
Les madeleines salées au chèvre et chorizo sont une option parfaite pour apporter un peu d’originalité à vos repas. Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour un apéritif gourmand ou un brunch. N’hésitez pas à varier les ingrédients pour surprendre vos convives à chaque fois. Cette recette simple vous permettra de réaliser des bouchées délicieuses et pleines de saveurs.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à madeleines à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de la cuire.
Comment conserver les madeleines ?
Les madeleines se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler et les réchauffer au four avant de les servir.
Puis-je remplacer le chorizo par autre chose ?
Absolument, vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon, du saumon ou même des légumes grillés selon vos préférences.