Préparation :
- Mise en place : Dans un récipient adapté, commencez par ajouter l’œuf entier. Contrairement à la méthode traditionnelle qui utilise uniquement le jaune, l’utilisation de l’œuf entier apporte plus de légèreté à la mayonnaise.
- Ajout des condiments : Incorporez ensuite une demi-cuillère à café de sel pour relever le goût, une cuillère à café de vinaigre blanc et une cuillère à café de jus de citron pour l’équilibre acide. Selon vos goûts, vous pouvez ajuster en ajoutant soit deux cuillères à café de jus de citron, soit deux cuillères à café de vinaigre blanc.
- Intégration de l’huile : Versez les 100 ml d’huile végétale directement dans le récipient. Si vous utilisez un mixeur plongeant, vous pouvez ajouter toute l’huile en une fois. Pour une émulsion au batteur, il est conseillé d’incorporer l’huile progressivement.
- Émulsion : Positionnez le mixeur plongeant au fond du récipient, directement sur l’œuf, et commencez à mixer sans bouger pendant au moins une minute. Vous observerez la texture devenir plus épaisse et crémeuse petit à petit.
- Finalisation : Une fois la base de la mayonnaise formée, commencez à déplacer doucement le mixeur de haut en bas pour intégrer toute l’huile restante. En deux à trois minutes, vous obtiendrez une mayonnaise maison légère à la texture parfaite.
Personnalisation : Vous pouvez aromatiser votre mayonnaise en y ajoutant dès le départ une demi-gousse d’ail écrasée, des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou même une cuillère à café de moutarde pour plus de caractère.
Cette recette rapide et facile vous permettra de réaliser une mayonnaise maison légère, idéale pour accompagner vos plats favoris. En suivant ces étapes simples, vous ajouterez une touche maison et saine à vos repas.
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