Préparation :
ÉTAPE 1 : Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un bol, combinez le mascarpone avec le jus du citron fraîchement pressé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez de la ciboulette finement hachée à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
ÉTAPE 2 : Assemblage des mille-feuilles
- Étalez une première tranche de saumon fumé sur une surface plane.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez environ un centimètre de crème au mascarpone sur la tranche de saumon.
- Superposez une deuxième tranche de saumon sur la première.
- Répétez l’opération jusqu’à former trois couches de saumon, en terminant par une couche de mascarpone.
ÉTAPE 3 : Réfrigération
- Enveloppez délicatement votre préparation dans un film alimentaire.
- Placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permettra au mille-feuille de se raffermir, facilitant ainsi la découpe.
ÉTAPE 4 : Découpe et service
- Une fois le mille-feuille raffermi, retirez-le du congélateur.
- Tranchez délicatement en portions égales, selon la taille souhaitée.
- Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain toasté ou selon votre convenance.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, laissez mariner le saumon fumé avec un peu de zeste de citron avant de monter les mille-feuilles.
- Pour un dressage raffiné, disposez chaque portion sur un lit de salade verte ou d’herbes fraîches.
Astuce du Chef : Pour un aspect visuellement attrayant, utilisez un emporte-pièce pour découper les mille-feuilles en cercles ou en autres formes avant de les servir.
Bon appétit !
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