Préparation :
- Base : Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez avec le beurre fondu. Pressez le mélange dans le fond de moules à cupcake ou de moules en silicone. Réfrigérez.
- Cheesecake : Dissolvez la gélatine dans l’eau chaude. Fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace, le café chaud et la vanille. Ajoutez la crème et continuez de battre. Incorporez lentement la gélatine. Répartissez la moitié de ce mélange sur la base biscuitée. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le café froid et placez-les sur la couche de cheesecake. Ajoutez le reste du mélange et lissez le dessus. Congelez pendant au moins 6 heures.
- Ganache : Chauffez la crème et versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réfrigérez jusqu’à ce que la ganache soit ferme, puis formez des boules.
- Finition : Démoulez les cheesecakes, placez une truffe de ganache sur chaque cheesecake et saupoudrez de cacao. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Notes :
- Évitez de trop tremper les biscuits à la cuillère.
- Le temps de réfrigération est crucial pour que le cheesecake prenne bien.
- Variez les garnitures selon vos envies.
Cette recette combine harmonieusement les saveurs classiques du tiramisu avec la texture riche et crémeuse du cheesecake, rehaussées par la gourmandise d’une truffe de ganache au chocolat noir. Un dessert idéal pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales. Bonne préparation et dégustation !
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