Mini Pizzas d’Aubergines au Fromage et aux Herbes

Préparation :

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C. Tranchez l’aubergine dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez chaque côté des tranches d’aubergine avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient chaudes et commencent à ramollir.
2. Préparation des garnitures : Pendant que l’aubergine cuit, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la sauce tomate et les épinards à la poêle, et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés.
3. Montage des pizzas : Sortez les tranches d’aubergine du four. Garnissez chaque tranche du mélange d’oignons et d’épinards, puis saupoudrez de mozzarella râpée et d’origan haché. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
4. Service : Servez immédiatement, en ajoutant, si désiré, des flocons de piment rouge pour un peu de piquant supplémentaire.

Découvrez ces mini pizzas d’aubergines au fromage et aux herbes, une alternative légère et savoureuse aux pizzas traditionnelles, parfaites pour vos repas.