Recette Gourmande de Mini-Tartelettes à la Crème Pâtissière

Préparation :

Fonds de tarte :

1. Préchauffez le four à 160°C (320°F).
2. Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
3. Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à formation d’une pâte.
4. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à une épaisseur de 3mm, puis réfrigérez pendant 1 heure.
5. Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que vos moules à mini-tartelettes, foncez les moules et piquez les fonds avec une fourchette.
6. Recouvrez chaque fond de tarte avec du papier cuisson et des billes de cuisson, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Crème pâtissière :

1. Dans une casserole, chauffez le lait et la vanille sans faire bouillir.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la fécule de maïs.
3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs, tout en fouettant.
4. Remettez le tout sur feu doux et continuez à fouetter jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre facultatif, puis couvrez avec du film alimentaire au contact de la crème.
6. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Assemblage :

1. Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière.
2. Décorez selon votre goût avec des fruits frais ou un peu de sucre glace avant de servir.

Ces mini-tartelettes à la crème pâtissière sont parfaites pour un goûter raffiné ou un dessert élégant. Bon appétit !