Préparation :
- Préparation des Clémentines : Éplucher la clémentine, séparer les quartiers et retirer la fine peau de chaque quartier avec un couteau bien aiguisé. Couper la chair en petits dés. Réserver.
- Sauce au Curry : Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux. Assaisonner de curry en poudre à votre goût et ajouter un peu de poivre noir. Laisser la sauce épaissir doucement, en remuant de temps en temps.
- Cuisson des Saint-Jacques : Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre commence à dorer, déposer les noix de Saint-Jacques, poivrer et les saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Dressage : Disposer chaque noix de Saint-Jacques dans une cuillère de service. Napper délicatement avec la sauce au curry et ajouter les dés de clémentines.
- Finition : Garnir chaque cuillère de ciboulette et de coriandre fraîchement hachées.
Service : Servir immédiatement en mise en bouche pour un apéritif festif ou en entrée si vous augmentez les quantités.
Conseil du Chef : Cette recette est parfaite pour les fêtes ou les occasions spéciales, offrant une harmonie de saveurs fraîches et épicées. Si vous n’êtes pas amateur de Saint-Jacques, vous pouvez les remplacer par des crevettes.
Ces mises en bouche raviront vos invités par leur élégance et leur explosion de saveurs. Joyeuses fêtes !
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