Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparation du mélange : Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans un grand saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, mettez les blancs de côté dans un grand bol. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème de marrons et une grosse pincée de sel dans le saladier contenant le beurre fondu. Mélangez bien, puis incorporez la farine tamisée et mélangez de nouveau.
- Montage des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans le grand bol. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en bois, en veillant à ne pas les casser.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule à charnière ou à manqué de 20 cm de diamètre, préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson dès 25 minutes en piquant le centre du moelleux avec un cure-dent – s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
Conseils :
- L’utilisation d’un moule pas trop grand est essentielle pour obtenir une belle épaisseur du moelleux.
- Servez ce moelleux tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !
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