Moules à la Crème d’Ail

Préparation :

1. Préparation de la crème :
   Disposez les gousses d’ail en chemise dans une casserole et ajoutez la crème. Laissez cuire à frémissements pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail soient confites.
   Épluchez ensuite les gousses d’ail confites et mixez-les avec la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse.
2. Préparation des moules :
   Nettoyez soigneusement les moules. Épluchez et ciselez finement l’oignon. Lavez, séchez et hachez le persil.
   Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les moules et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes (environ 5 minutes). Égouttez les moules en conservant le jus de cuisson.
3. Préparation de la sauce :
   Versez le jus des moules dans la crème d’ail. Portez le mélange à ébullition et laissez réduire pendant quelques minutes pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
4. Dressage :
   Répartissez les moules dans des assiettes creuses, nappez-les généreusement de crème d’ail et parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

Moules à la crème d’ail : des moules savoureuses nappées d’une sauce onctueuse à l’ail confit. Une recette délicate et raffinée.