Moules au Comté Gratinées

Préparation :

1. Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide pour éliminer le sable et les impuretés. Éliminez toute moule qui est cassée ou qui ne se referme pas lorsque vous la tapotez légèrement.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les échalotes et l’ail, laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
4. Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez-les cuire à feu vif. Secouez la casserole de temps en temps jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes, environ 5-7 minutes.
5. Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire, en réservant le liquide de cuisson. Jetez toute moule qui reste fermée.
6. Préchauffez le gril du four.
7. Disposez les moules dans un plat à gratin.
8. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le Comté râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez avec du poivre noir.
9. Versez la sauce au Comté sur les moules dans le plat à gratin.
10. Placez le plat sous le gril pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
11. Servez chaud, saupoudré de persil frais haché et accompagné de tranches de pain baguette grillées.

Conseils de préparation :

• Nettoyage des moules : Assurez-vous de bien nettoyer les moules pour éviter tout goût de sable désagréable.
• Fromage : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de fromage bleu en plus du Comté.
• Pain grillé : Frottez les tranches de baguette grillées avec une gousse d’ail pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.