Mousse au Chocolat et Mascarpone : Fin de Repas Exquise

Préparation :

1. Préparation du Mascarpone: Dans un saladier, déposez le mascarpone. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre semoule, ajustez selon votre goût pour plus ou moins de douceur. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et que le mascarpone devienne plus souple.
2. Fonte du Chocolat: Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce que l’eau frémissante ne touche pas le récipient contenant le chocolat. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Intégration du Chocolat: Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie et laissez-le tiédir quelques instants. Incorporez-le ensuite progressivement au mélange de mascarpone et de sucre, en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation homogène.
4. Crème Fouettée: Versez la crème fraîche dans un bol, de préférence froid. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace, ou ajustez selon votre préférence. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et forme des pics. Cette étape est cruciale pour donner à la mousse sa texture aérienne.
5. Assemblage: Intégrez délicatement la moitié de la crème fouettée à la préparation au chocolat et mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la crème. L’objectif est de conserver une texture mousseuse et aérée.
6. Dressage et Réfrigération: Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines. Lissez la surface si nécessaire. Placez les mousses au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour les raffermir. Avant de servir, décorez chaque mousse avec le reste de crème fouettée. Vous pouvez également ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour une touche gourmande supplémentaire.
7. Service: Servez la mousse bien fraîche. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de sucre glace juste avant la dégustation.

Cette mousse au chocolat et mascarpone allie la force du chocolat noir à la douceur onctueuse du mascarpone, offrant un dessert riche en goût mais simple dans sa réalisation. Parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour un moment de pure indulgence. Bonne dégustation !