Préparation :
- Préparez la Mousse Cheesecake Espresso : Dans un robot culinaire ou un mixeur puissant, mixez les noix de cajou préalablement trempées pendant 30 secondes. Ajoutez le reste des ingrédients de la mousse et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse et crémeuse, en raclant les côtés si nécessaire. Cela prendra environ 2-3 minutes.
- Réfrigérez la mousse pendant que vous préparez le Nutella. Elle va légèrement épaissir.
- Préparez le Nutella : Préchauffez le four à 176°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les rôtir au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et très parfumées. Laissez refroidir légèrement les noisettes.
- Placez les noisettes dans un torchon propre et frottez vigoureusement pour retirer les peaux. Il n’est pas nécessaire de retirer toutes les peaux.
- Mettez les noisettes dans un robot culinaire ou un mixeur puissant jusqu’à obtenir un beurre de noisette. Selon la qualité de votre appareil, cela peut prendre jusqu’à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un bain-marie. Ajoutez quelques centimètres d’eau dans une casserole et portez à frémissement. Placez un bol en verre résistant à la chaleur sur la casserole sans que le bol ne touche l’eau. Ajoutez le chocolat haché, le lait d’avoine, la vanille et le sel dans le bol et laissez fondre le mélange de chocolat, en fouettant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit lisse et que tous les morceaux de chocolat aient fondu.
- Versez le mélange de chocolat dans le robot culinaire ou le mixeur avec le beurre de noisette et mixez brièvement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Pour servir : Déposez un peu de Nutella au fond d’un verre, puis ajoutez une couche de mousse cheesecake espresso réfrigérée. Si désiré, saupoudrez de cannelle et de sel de mer floconneux.
Notes
- Si vous avez oublié de faire tremper les noix de cajou, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 heure.
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