Préparation :
- Préparation du Jus de Citron :
Pressez les citrons et filtrez le jus. Vous aurez besoin de 120 ml de jus de citron. - Crème au Citron :
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, 120 g de sucre de coco ou de sirop d’agave, l’eau et la fécule de maïs. Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur si vous le souhaitez. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transférez dans un bol et couvrez de film plastique en touchant la surface. Laissez refroidir complètement. - Crème Fouettée :
Dans un autre bol, fouettez la crème de coco ou le yaourt de soja jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Vous pouvez ajouter un peu de sirop d’agave si vous souhaitez une crème plus sucrée. - Incorporation de la Crème :
Détendez la crème au citron avec un fouet puis incorporez délicatement la crème fouettée de coco ou le yaourt de soja fouetté. Transférez dans une poche à douille. - Préparation des Biscuits :
Émiettez les biscuits complets en miettes et répartissez-les dans des verres ou des pots. - Montage de la Mousse :
Pochez la mousse au citron sur les miettes de biscuits, en créant deux couches de chaque. Réfrigérez jusqu’au moment de servir ou dégustez immédiatement.
Cette mousse citron crémeuse et saine, sans œufs et sans cuisson, est le dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle ravira vos papilles avec sa saveur acidulée et sa légèreté irrésistible, tout en étant bonne pour la santé !
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