Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs pour plus tard.
- Création de la base :
- Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour garantir la légèreté de la mousse.
- Ajout du mascarpone :
- Intégrez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et sucre. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le mascarpone, avec sa texture crémeuse, apporte une richesse incomparable à la mousse.
- Fusion avec le chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Laissez-le tiédir légèrement, puis incorporez-le délicatement à la préparation de mascarpone. Mélangez bien pour assurer une couleur et une saveur chocolatée uniformes.
- Montage des blancs en neige :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme. L’astuce pour des blancs bien fermes est d’ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée, en utilisant une spatule et des mouvements enveloppants pour ne pas les casser. Cette étape apporte la légèreté aérienne caractéristique de la mousse.
- Réfrigération :
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le temps que la mousse prenne et développe toute sa saveur.
Pour servir :
Pour ajouter une touche gourmande et croquante, parsemez votre mousse de petits morceaux de chocolat ou de copeaux juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter un filet de chocolat fondu sur le dessus pour un contraste de textures.
Cette mousse mascarpone au chocolat est la preuve que l’on peut allier simplicité et sophistication dans un dessert. Sa texture veloutée et son goût intense de chocolat séduiront à coup sûr tous les palais.
Pages: 1 2