Préparation :
- Fondre le chocolat :
- Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Mettez ce bol au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Laissez le chocolat fondre doucement, en remuant de temps en temps.
- Incorporation du café :
- Une fois le chocolat fondu, retirez le bol du bain-marie et incorporez le café très fort. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Ajout du sucre :
- Ajoutez le sucre en poudre à la préparation chocolat-café et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez cuire le mélange pendant 4 à 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Montage des blancs en neige :
- Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs en neige très ferme dans un grand saladier. Il est important que les blancs soient à température ambiante pour atteindre un maximum de volume.
- Incorporation délicate :
- Versez la préparation chocolatée encore bouillante en filet sur les blancs d’œufs montés en neige, tout en mélangeant délicatement avec une spatule. L’objectif est de conserver un maximum d’air dans les blancs pour que la mousse reste aérienne.
- Réfrigération :
- Répartissez la mousse obtenue dans des coupes individuelles ou une grande jatte. Placez au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures, idéalement une nuit, pour permettre à la mousse de prendre et de développer tous ses arômes.
- Service :
- Servez la mousse très froide, directement sortie du réfrigérateur. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat juste avant de servir.
Cette mousse choco-café légère est l’incarnation parfaite de l’équilibre entre la richesse du chocolat et l’intensité du café. Sa texture aérienne et sa saveur profonde en font le dessert idéal pour conclure un repas sur une note de douceur et de sophistication. Facile à préparer et pouvant être faite à l’avance, elle est parfaite pour tous les gourmands organisés ou pour un plaisir de dernière minute.
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