Muffins au Citron et Fromage Blanc

Préparation :

1. Commencez par écraser la banane dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez l’édulcorant et mélangez bien le tout.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange de banane en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
3. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange de fromage blanc et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation en soulevant la masse pour conserver l’air et la légèreté.
5. Intégrez le jus de citron et le zeste râpé, mélangez délicatement pour que la saveur du citron se répartisse uniformément.
6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement ou alignez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
7. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque empreinte aux 3/4 pour laisser la place à la pâte de gonfler.
8. Enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les démouler.

Servez ces délicieux muffins au citron et fromage blanc tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une tasse de thé vert ou d’un café noir. Ils sont parfaits pour un goûter léger ou un dessert sans culpabilité. Bonne dégustation !