Préparation :
- Préparation du citron :
- Laver soigneusement le citron, le tremper dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer les substances chimiques et révéler les huiles essentielles de la peau.
- Râper finement le zeste du citron en veillant à ne pas inclure la peau blanche amère.
- Couper le citron en deux et extraire le jus.
- Préparation des ingrédients :
- Sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180-200°C.
- Préparer les moules en silicone.
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux (2-3 minutes).
- Ajouter le sucre et continuer à battre pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le jus et le zeste de citron et mélanger au batteur.
- Incorporation des ingrédients secs :
- Tamiser la farine et le bicarbonate de soude ensemble.
- Ajouter le mélange de farine à la pâte en mélangeant délicatement à la spatule ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte légère et aérée.
- Cuisson :
- Répartir la pâte dans les moules en silicone, en remplissant chaque moule aux deux tiers.
- Placer les moules dans le four préchauffé et cuire pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir les muffins dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler.
- Décoration :
- Préparer un glaçage au citron en mélangeant quelques cuillères à café de jus de citron avec du sucre glace jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Une fois les muffins refroidis, les napper de glaçage au citron et laisser durcir.
Ces muffins au citron sont parfaits pour accompagner votre thé ou café. Leur texture moelleuse et leur goût rafraîchissant sauront ravir vos papilles.
Bon appétit !
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